蒜蓉金针菇的做法

所需食材：金针菇200g、大蒜6-8瓣、红椒1个、葱花少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量、油适量

做法如下：

1、金针菇切掉根部，放到水里泡五分钟再清洗，洗净后，沥干水分备用。

2、将大蒜和红椒剁碎，然后锅内放油，开小火，放入蒜末煸香，大概一分钟左右，蒜蓉微黄即可关火，不要炒太久，否则蒜蓉会变苦，影响口感。

3、加入红椒末、适量生抽、蚝油、盐到蒜蓉酱里搅拌均匀，然后用勺子将蒜蓉红椒酱放在金针菇上。

4、锅内放水，上屉蒸5分钟左右，这样金针菇也相应的会更入味些。不过不要蒸太久，蒸久了金针菇太软烂，没有脆感，也不好吃。出锅后撒上少许葱花，这样一盘蒜香浓郁，鲜香美味的蒜蓉金针菇就做好啦！

——小贴士——

1、清洗金针菇时，最好先在清水中泡一下再清洗，能更好地去除残留的药物。

2、蒸出来的汁水千万不要倒掉，留着熬汤汁，能提鲜。

3、可以放肉末或者粉丝下去一起蒸，也很好吃哦。

【如何挑选金针菇】

1、看颜色。金针菇有淡黄色和白色两种，购买金针菇要挑选颜色均匀、无杂色的金针菇。如果颜色太黄，有可能是已经长老了。

2、看形状。一般来说，金针菇的长度都是在15厘米长，而且菌顶为半球形的，菇帽是根本不会裂开的。如果菇帽散开的金针菇，说明不是长老就是不新鲜了，口感也就没有那么好。

3、摸一摸。购买金针菇的时候可以摸一摸如果有粘稠感，说明这样的金针菇是经过长时间存放，不建议购买。

4、看是否被喷过水。可通过看金针菇上面有没有小黄斑来判断。如果我们见到金针菇上面有小黄斑，说明是经过人工洒水的。由于金针菇是会大量吸水的，吸水后的金针菇口感极差，那样的金针菇我们就别买了。

5、闻一闻。拿起金针菇闻一闻，好的金针菇会有一种淡淡的草香味，而变质的金针菇则是一种比较难闻的臭味，这样的金针菇是不宜购买的。还有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻刺鼻的味道就不要购买。